Kenapa Kepedasan Tidak Langsung Hilang Saat Minum Air? Ini Penjelasan Sainsnya

Ilustrasi orang makan kepedasan unsai makan cabai.

INDOZONE.ID - Kamu pasti pernah merasakan pedas usai memakan cabai. Saat kondisi itu, sontak membuat kamu langsung mencari air untuk diminum agar rasa pedas itu bisa hilang.

Namun, cara itu tidak membuat rasa pedas langsung hilang. Bahkan, sensasi terbakar di lidah justru semakin menyebar. Kenapa seperti itu?

Menurut Science Communicator yang aktif di bidang STEM (Science, Technology, Engineering, and Mathematics), Ifatul Khasanah, rasa pedas sebenarnya adalah bentuk rasa sakit yang dihasilkan oleh senyawa bernama capsaicin.

“Kalau molekul-molekul capcaisin ini nempel di lidah kita, kita kepedesan, terus kita minum air es, justru capcaisin itu akan lebih menyebar dan rasa pedasnya nggak hilang,” ucap Ifatul, dikutip dari video yang diunggah ke akun Instagram pribadinya.

Capsaicin, Biang Keladi Sensasi Pedas

Capsaicin merupakan senyawa kimia yang terdapat dalam cabai. Senyawa ini bekerja dengan mengikat reseptor rasa panas di lidah. Sehingga, otak menerima sinyal seperti saat terkena suhu tinggi. 

Namun, berbeda dengan rasa asin atau manis yang mudah larut dalam air, capsaicin bersifat hidrofobik alias tidak larut dalam air. Sehingga, rasa pedas akan masih tetap terasa.

Baca Juga: 4 Fakta Carolina, Cabai Terpedas di Dunia yang Bisa Bikin Sakit Kepala saat Memakannya

Solusi dengan Minum Susu

Ilustrasi orang minum susu untuk hilangkan rasa pedas.

Ifatul menjelaskan, senyawa capsaicin bisa larut dalam lemak atau protein tertentu. Salah satu cara efektif untuk menghilangkan rasa pedas adalah, dengan minum susu. 

Senyawa capcaisin itu bisa larut salah satunya ke protein kasein, yang terkandung dalam susu.

“Jadi lain kali kalau kita kepedesan, coba deh minum susu, beneran, berkurang rasa pedasnya. Tapi ingat ya, karena pedas itu rasa sakit, jadi pasti akan beda-beda sensasinya di masing-masing orang,” katanya.