Ini Alasan Mengapa Pedas Tidak Termasuk Rasa, Hanya Sensasi Lidah yang Kesakitan

Ilustrasi pedas akibat cabai (Pixabay)

Seperti yang kita ketahui bersama bahwa lidah manusia hanya mampu mengenali empat rasa yaitu manis, asam, asin dan pahit. Namun ketika mengonsumsi makanan berbahan cabai atau lada, maka kita akan menyebutnya rasa pedas.

Faktanya, pedas bukanlah rasa, melainkan hanya sensasi dari lidah yang sedang merasa kesakitan.

Setiap lidah manusia memiliki sensor rasa yang dapat mengenali rasa tertentu. Misalnya reseptor rasa manis berada di ujung lidah, asin di samping, asam di tepi dan pahit di pangkal. Tidak sama sekali bagian lidah yang dapat mengenali rasa pedas atau memiliki reseptor rasa pedas.

Dilansir berbagai sumber, pedas sebenarnya hanyalah sebuah sensasi di lidah yang ditimbulkan oleh senyawa capsaicin yang terkandung dalam bahan makanan seperti cabai.

Nah, senyawa capsaicin itu sendiri saling berhubungan dengan bagian-bagian papila manapun di lidah, namun tidak ada bagian spesifik yang lebih peka. Itu mengapa peneliti tidak mengkategorikan pedas sebagai rasa, karena tidak memenuhi syarat untuk menjadi rasa.

Saat senyawa capsaicin itu menyentuh papila lidah, maka saraf akan mengirim sinyal ke otak berupa sinyal rasa sakit. Lidah kita yang semulanya biasa saja, berubah seperti panas, terbakar dan kesakitan.

Setiap lidah manusia mampu mengenali rasa pedas, namun rasa pedas itu sendiri tidak memiliki reseptor dan respon fisiologi tertentu pada tubuh. Inilah alasan mengapa pedas tidak termasuk rasa, justru hanya sensasi lidah yang sedang kesakitan.

Fakta-fakta menarik tentang rasa pedas

1. SHU atau Schoville Heats Units merupakan satuan untuk mengukur tingkat kepedasan. Skala kepedasan itu diukur berdasarkan jumlah kandungan zat capsaicin pada cabai.
2. Rasa pedas dianggap dapat menyembuhkan sariawan di mulut. Ini tidak salah, namun tidak sepenuhnya benar. Yang membuat sariawan sembuh setelah makan makanan pedas bukan rasa pedas, melainkan kandungan vitamin C pada cabai.
3. Rasa pedas di mulut dapat hilang dengan minum air hangat, bukan air es. Hal itu karena air hangat dapat melarutkan zat capsaicin dengan baik, sedangkan air es hanya mampu meredakan rasa pedas sebentar saja.

Artikel Menarik Lainnya:

• LPSK Pede Polri Mampu Tuntaskan Kasus Kerangkeng Manusia di Rumah Bupati Langkat
• SE Menag: Dilarang Edarkan Kotak Amal hingga Lansia 60 Tahun ke Atas Ibadah di Rumah
• Jerman Siap Kirim Lebih Banyak Pasukan untuk Hentikan Invasi Rusia ke Ukraina